Sciare con gusto: dieci chef nei rifugi dell’Alta Badia tra alta cucina e tradizione
Gli eventi enogastronomici dell’inverno 2026-2027 in Alta Badia tornano, tra alta cucina, vini altoatesini e tradizione ladina. Sciare con gusto torna infatti in Alta Badia dal 4 dicembre 2026 al 4 aprile 2027 con una nuova stagione dedicata all’incontro tra alta cucina, tradizione e territorio. Tra rifugi d’alta quota, piste da sci e panorami dolomitici, il programma propone esperienze enogastronomiche pensate per valorizzare la cucina di montagna e le eccellenze dell’Alto Adige.
Il filo conduttore dell’edizione 2026-2027sarà il mondo vegetale, interpretato attraverso erbe, radici, ortaggi, fiori, semi e frutti. Ingredienti che gli chef coinvolti utilizzeranno come fonte d’ispirazione, raccontando il legame tra gastronomia, natura e stagionalità.
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Come funziona Sciare con Gusto
Image: Alta Badia
Il format dell’iniziativa prevede la collaborazione tra dieci chef gourmet e altrettanti rifugi sulle piste dell’Alta Badia, nel cuoire delle Dolimiti. Ogni chef proporrà una ricetta esclusiva, disponibile durante la stagione invernale, con un’interpretazione personale del tema dedicato al mondo vegetale. Le ricette saranno disponibili nei rifugi Ütia Lé, Ütia L’Tamá, Club Moritzino, Las Vegas Lodge, Ütia I Tablá, Ütia Bioch, Ütia Pralongiá, Piz Arlara, Piz Boé Alpine Lounge e Ütia Jimmi.
Tra i protagonisti figurano Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre, Simone Cantafio de La Stüa de Michil e Marco Verginer del ristorante Porcino. Il progetto coinvolge anche Tomaž Kavčič, Riccardo de Pra, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini, Peppe Zullo e Cesare Battisti. Gli chef condividono l’attenzione per la cucina e per il territorio dell’Alta Badia, oltre all’impegno a sostegno della Fondazione La Miglior Vita Possibile, progetto benefico legato all’iniziativa.
Gourmet Skisafari: alta cucina sulle piste
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Domenica 13 dicembre torna il Gourmet Skisafari, un itinerario gastronomico sugli sci che permette di spostarsi da una baita all’altra degustando le creazioni di chef stellati. A circa 2.000 metri di quota, nel paesaggio delle Dolomiti, gli chef presenteranno piatti ispirati ai prodotti locali e alla cucina contemporanea, adattando le proprie filosofie gastronomiche al contesto di montagna.
I partecipanti potranno incontrare direttamente gli chef, scoprire le storie dietro le ricette e degustare vini proposti da alcune cantine altoatesine. Anche questo appuntamento sarà dedicato al mondo vegetale, tema centrale della nuova edizione di Sciare con gusto.
SunRisa: la prima sciata dell’alba con colazione in rifugio
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Sciare sulle piste appena preparate, mentre il sole sorge sulle Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO, è l’esperienza proposta da SunRisa. Lunedì 21 dicembre gli impianti dell’altipiano apriranno eccezionalmente alle 7.20, offrendo agli sciatori la possibilità di affrontare le prime discese della giornata in un’atmosfera particolarmente suggestiva. Dopo la sciata, nei rifugi Club Moritzino, Ütia I Tablá, Ütia Bioch, Piz Arlara e Las Vegas Lodge sarà servita una colazione dedicata a ingredienti come latte, cereali, uova e frutta.
Sommelier in pista: sci e vini dell’Alto Adige
L’iniziativa Sommelier in pista torna con sette appuntamenti distribuiti tra dicembre e marzo: 15 dicembre, 19 e 26 gennaio, 16 febbraio, 2, 9 e 30 marzo. L’esperienza unisce la scoperta delle piste dell’Alta Badia alla degustazione di una selezione di vini altoatesini. I partecipanti saranno accompagnati da un maestro di sci e da un sommelier professionista, in un percorso che combina attività sportiva, paesaggio e cultura enologica.
L’Oste sul ghiaccio: una cena sul Lago Sompunt
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Il 28 gennaio l’appuntamento è al Lago Sompunt, dove sarà organizzata una cena serale direttamente sulla superficie ghiacciata del lago, immersa nel bosco. Tavoli e sedie saranno allestiti sul ghiaccio, mentre sommelier e chef locali serviranno vini e stuzzichini rigorosamente sui pattini.
I piatti, realizzati principalmente con ingredienti del territorio, saranno accompagnati da spumanti, vini bianchi, rossi e rosé dell’Alto Adige. A rendere l’esperienza ancora più suggestiva saranno il paesaggio dolomitico e l’Enrosadira, il fenomeno naturale che al tramonto tinge le montagne di tonalità rosse e rosate.
Wine Skisafari: alla scoperta dei vitigni altoatesini
Domenica 21 marzo, dalle 10.00 alle 15.30, l’evento De dl vin – Wine Skisafari porterà i vini dell’Alto Adige nei rifugi Piz Arlara, Bioch, I Tablà e Pralongiá. Il tema dell’edizione sarà “alla scoperta dei vitigni”, con un itinerario tra le baite da percorrere sugli sci e una degustazione dedicata alla varietà enologica del territorio. La giornata sarà arricchita da momenti di intrattenimento musicale, per un’esperienza che unisce vino, sport e atmosfera alpina.
Roda dles Saus: la tradizione ladina in tavola
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Dal 14 al 21 marzo torna la Roda dles Saus, una settimana dedicata alla cucina e alla cultura ladina nell’area sciistica Skitour La Crusc. Sciando da una baita all’altra, i partecipanti potranno assaggiare specialità della tradizione, abbinate a una selezione di vini dell’Alto Adige.
Ogni rifugio proporrà una propria ricetta ladina, preparata secondo le consuetudini familiari e le preparazioni tramandate di generazione in generazione. Un’occasione per conoscere il patrimonio gastronomico locale attraverso piatti semplici, genuini e profondamente legati alla cultura della montagna.
Colazione tra le vette: iniziare la giornata con gusto
Per tutta la stagione invernale, il rifugio Las Vegas Lodge proporrà la “Colazione tra le vette”. L’esperienza permette di iniziare la giornata sulle piste, con la possibilità di essere tra i primi sciatori e di gustare una colazione preparata con prodotti selezionati dell’Alto Adige. Una proposta pensata per chi desidera combinare la passione per lo sci con il piacere di una pausa gastronomica immersa nel paesaggio dolomitico.
