Il Törggelen, una tradizione antica dell’Alto Adige, si celebra in modo autentico nelle tradizionali osterie contadine chiamate Buschenschank. Questi luoghi si trovano nelle regioni dove crescono castagne e viti, come il Sentiero del Castagno della Valle Isarco, Bolzano e le zone vinicole e castanicole circostanti.
Scopriamo come vivere il Törggelen Autentico con Gallo Rosso, associazione dedita a far conoscere il mondo contadino, per gustare l’atmosfera tradizionale altoatesina e esplorare gusti e sapori dell’autunno di questa splendida regione.
Törggelen Alto Adige – Image: Gallo Rosso
Una esperienza culinaria unica
Durante il Törggelen, i Buschenschank di Gallo Rosso offrono una straordinaria cucina rurale preparata con prodotti dell’autunno da contadini esperti. Il menu include zuppa d’orzo, canederli al formaggio, e mezzelune ripiene di erbe come antipasto, seguiti da piatti principali come carne salmistrata, costine e insaccati, accompagnati da canederli e crauti. Non possono mancare le castagne arrostite, i dolci Krapfen contadini ripieni e, naturalmente, un bicchiere di vino novello o birra artigianale.
La stagione del Törggelen
La stagione ufficiale del Törggelen inizia con una festa di apertura il primo sabato di ottobre (quest’anno il 7 ottobre 2023). Durante questo evento, i 14 Buschenschank di Gallo Rosso partecipanti accendono il “falò delle castagne”. Oltre alle caldarroste e ai vini fatti in casa, i contadini aprono anche i loro masi per visite guidate, degustazioni di vino e momenti conviviali. Questa è un’opportunità unica per scoprire la storia e i piatti tradizionali di ciascun Buschenschank, nei 14 masi partecipanti in cui vivere questa tradizione in maniera autentica.
L’antica tradizione legata al vino
Il Törggelen è una tradizione che ha radici profonde nell’Alto Adige ed è strettamente legata alla storia del vino. Il termine Törggelen deriva dal “Torggl,” il torchio in legno usato per la spremitura dell’uva nelle cantine dei contadini. Originariamente, gli ospiti portavano il proprio cibo quando andavano nei Buschenschank per degustare il vino novello. Successivamente, gli osti cominciarono a preparare piatti tipici, dando vita all’esperienza culinaria che conosciamo oggi.
Gallo Rosso: promuovere la vita contadina
Gallo Rosso è un marchio che promuove e supporta oltre 1.600 agriturismi in Alto Adige. La filosofia dell’Associazione Gallo Rosso è “Avvicinare le persone allo stile di vita degli agricoltori altoatesini,” offrendo ai consumatori la possibilità di conoscere il mondo contadino dell’Alto Adige. Questo progetto sostiene gli agricoltori nell’aprire nuove fonti di reddito e offre ai consumatori esperienze autentiche attraverso masi classificati in base alla qualità e all’offerta culinaria.
Fonte: Comunicato Stampa
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