Creatività e gusto con la carne di manzo irlandese al Ristorante Quintessenza di Trani
Al Ristorante Quintessenza di Trani, Chef Stefano Di Gennaro esalta la carne di manzo irlandese con una cucina che unisce creatività italiana ed eccellenza irlandese. La carne irlandese diventa arte culinaria, con la carne di manzo irlandese allevata al pascolo che trova una nuova interpretazione nel talento di Chef Stefano Di Gennaro. La sua cucina al Ristorante Quintessenza di Trani trasforma ogni piatto in un dialogo tra sapori e culture, e racconta un incontro armonioso tra Irlanda e Italia, dove l’eccellenza delle materie prime si fonde con una creatività raffinata e autentica.
Image: Bord Bia
Grazie alla collaborazione con il fratello Saverio Di Gennaro, sommelier del ristorante, ogni piatto diventa un viaggio sensoriale in cui la carne irlandese si esprime in tutta la sua purezza e complessità, valorizzata da abbinamenti enologici studiati con precisione e sensibilità.
Un’esperienza di gusto tra Italia e Irlanda
In Irlanda, gli allevamenti a conduzione familiare sono il cuore pulsante della cultura gastronomica, e questo legame tra famiglia e territorio trova un eco naturale nel Quintessenza di Trani, dove la famiglia Di Gennaro ha costruito un’esperienza di cucina che unisce tradizione, passione e innovazione. Al Ristorante Quintessenza di Trani, la carne di manzo irlandese diventa dunque ambasciatrice di un dialogo gastronomico che unisce tradizione familiare, sostenibilità e alta cucina. L’attenzione ai dettagli, la selezione delle materie prime e la passione della famiglia Di Gennaro danno vita a un’esperienza che celebra l’eccellenza, tra autenticità italiana e spirito irlandese.
Image: Bord Bia
Chef Stefano guida il ristorante insieme ai fratelli e al padre, agricoltore e custode dei sapori autentici del territorio pugliese. Qui ogni piatto nasce da una selezione accurata di materie prime e da un profondo rispetto per i produttori locali, con l’aggiunta di ingredienti d’eccellenza provenienti da realtà internazionali come l’Isola di Smeraldo.
Chef Di Gennaro è membro del prestigioso Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), un’iniziativa di Bord Bia, l’ente governativo irlandese per la promozione del food & beverage. Il Club riunisce chef di fama internazionale accomunati dalla passione per la carne di manzo irlandese IGP, rinomata per la sua marezzatura fine, la tenerezza naturale e il gusto intenso.
Image: Bord Bia
La carne irlandese si distingue per il suo colore rosso borgogna, il grasso dorato e la succosità equilibrata, frutto di pascoli rigogliosi e metodi di allevamento sostenibili. Queste caratteristiche la rendono perfetta per interpretazioni gastronomiche di alto livello, come quelle proposte nel menù di Quintessenza.
Un dialogo tra vini italiani e carne irlandese
Il sommelier Saverio Di Gennaro costruisce un percorso enologico che esalta ogni sfumatura della carne di manzo irlandese attraverso abbinamenti mirati e armonici. Filetti e tagli nobili si sposano con rossi eleganti come Nebbiolo, Barbaresco o Chiavennasca valtellinese, mentre il brasato irlandese trova il suo equilibrio con un Nobile di Montepulciano, vino avvolgente e speziato.
Image: Bord Bia
Per le cotture alla brace, l’Aglianico del Vulture accompagna la struttura e la rosolatura della carne con note minerali e un tannino equilibrato. I carpacci e i tagli magri incontrano la freschezza di un Etna Rosso, capace di bilanciare consistenza e acidità.
Infine, l’hamburger di manzo irlandese trova nel Lagrein il compagno ideale: un vino morbido e immediato, perfetto per una degustazione spensierata ma ricca di carattere.
Fonte: Comunicato Stampa
